Choco-Crack de Bruno

Le biscuit

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la poudre de noisette, le beurre fondu, la farine et la levure chimique. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Prenez un moule rond de 28 cm à fond amovible, séparez le fond du tour du moule. Recouvrez le fond de papier sulfurisé et remontez le moule.

Versez la préparation dans le moule et faites cuire à 180°C pendant environ 10-15min. Laissez refroidir.

Le Crack au praliné

Faites fondre la pralinoise puis laissez refroidir (le chocolat chaud ferait ramollir les crêpes dentelles).

Écrasez les gavottes et incorporez-les au chocolat refroidi.

Étalez la préparation sur le biscuit de manière bien égale et placez au réfrigérateur.

La mousse au chocolat

Faites fondre le chocolat au micro-ondes et réservez.

Placez un saladier au congélateur ainsi que la crème liquide pendant quelques minutes.

Placez la crème dans le saladier et battez-la en chantilly. Incorporez le sucre.

Mélangez délicatement la crème chantilly au chocolat pour obtenir une pâte bien homogène.

Versez la mousse sur le croustillant au praliné et bien égalisé. Placez au réfrigérateur toute une nuit (min 5h)

Sortez 30 min avant de servir et saupoudrez de cacao.

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